le vin

Notre vignoble s'étend sur 25 hectares classés en appellation Minervois.

Les vins issus de cette formation montagneuse du Sud de la France (Aude), bénéficient de conditions climatiques et géologiques uniques.

De nature très variée, les sols profitent d'un climat méditerranéen, localement mêlé d'influence océanique.

Plantés en carignan, cinsault, grenache noir, syrah, grenache blanc, ils donnent des vins d'une grande richesse pour produire des AOC rouge, rosé, blanc, dernières grappes, sans oublier l'incomparable Cartagène.

frise

Rouge élevé en fût de chêne - 1997

Ce vin est élevé en fût de chêne à la propriété.
Rouge rubis profond, brillant, marqué par un bon élevage, soutenu par des notes de venaison et de pruneaux confits, arrière bouche persistante et agréable.

	Cépages 50% Syrah, 50% Grenache Noir.		Climat Influence Méditerranéenne
	Sol Argilo calcaire		Taille Cordon de Royat
	Rendement 45 hl/ha		Elevage en fût de chêne

Servir à 18° sur les viandes en sauce, le gibier et
les fromages forts.

frise

Rouge 1998

Belle robe rouge grenat, intense, complexe au nez, fruits rouges (mûres, cassis).
En bouche élégant et puissant, tanins délicats mais présents.
Produit ayant un bel avenir.

	Cépages 40% Syrah, 40% Grenache Noir, 10% Cinsault, 10% Carignan.		Climat Influence Méditerranéenne
	Sol Argilo calcaire		Taille Cordon de Royat, gobelet
	Rendement 45 hl/ha		Maîtrise des températures à 25° sur Syrah et Grenache noir, cuvaison longue, macération carbonique sur Cinsault et Carignan.

A consommer sur les viandes rouges et blanches, gibiers, fromages

frise

Blanc 2002

Robe d'or, nez original évoluant vers des notes de pamplemouse.
Palais équilibré, subtil.
Vin d'une remarquable fraîcheur.

	Cépages 90% Vermentino (ou rolle), 10% Grenache blanc		Climat Influence Méditerranéenne
	Sol Argilo calcaire		Taille gobelet
	Rendement 40 hl/ha		Pressurage direct, contrôle des températures à 17°

A consommer sur coquillages, poissons, fromages

frise

Rosé 2002

Vin fin et gouleyant. Robe cerise dominante, léger et fruité.

	Cépage 100% Syrah		Climat Influence Méditerranéenne
	Sol Argilo calcaire		Taille cordon de royat
	Rendement 50 hl/ha		Vignification par saignée, contrôle des températures à 17°

A consommer sur les hors d'oeuvres, grillades et charcuterie.

Alain GINIES
Producteur Récoltant
11160 Villeneuve Minervois
Tél : 04 68 26 13 61 - Fax : 04 68 26 11 28
infos@chateaudeschanoines.com