Pour 2 personnes :
| 50 gr de truffes |
sel, poivre |
| 6 oeufs bien frais |
beurre |
Battre les oeufs, assaisonner et
incorporer les truffes découpées en petits morceaux irréguliers dans une poële dans
laquelle on aura préalablement chauffé 15 gr de beurre.
Remuer les oeufs à la fourchette. Dès
qu'ils commencent à prendre, rouler l'omelette. Démouler l'omelette sur le plat, beurrer
la surface, décorer le dessus avec quelques lamelles de truffes.
C'est très simple ....... et
quel bonheur !
Pour 4 personnes
| 50 gr de Truffes |
1 verre de
crème fraîche |
| 400 gr de
pâtes |
sel, beurre |
80 gr de
parmesan ou
de gruyère rapé |
|
Cuire les pâtes dans de l'eau salée,
dès qu'elles sont légèrement croquantes, égouttez les et laissez les à l'entrée du
four avec un peu de beurre.
Chauffez la crème fraîche dans une
petite casserole, quand elle est à ébullition versez un mélange de fromage râpé et de
truffes.
Disposez quelques lamelles de truffes
sur le dessus pour décorer et passez au four une dizaine de minutes.
Un vrai régal !
Pour 4 personnes
100 gr de
Truffes fraîche
ou de 1 ére ébulition |
80 gr de
beurre |
| 8 oeufs |
2 cuillères
de crème fraîche |
| sel, beurre |
|
Mettre dans une casserole le beurre
déjà tiède, les oeufs légèrement battus en omelette, les truffes grossièrement
hachées, assaisonner, sel et poivre.
Cuire les oeufs à feu doux en les
travaillant continuellement à la spatule en bois. Dès que le mélange est bien homogène
et moelleux, retirer la casserole hors du feu tout en continuant à travailler les oeufs
à l'aide de la spatule en bois, incorporer le beurre divisé en menus fragments et la
crème fraiche.
