Chez nous, sa place est au centre de toutes les discussions depuis des générations. Nous la respectons de la terre à la table. Nous l'utilisons avec delicatesse sur les mets les plus simples:
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Il faut dire que sur les 18 ha de bois, aux abords des vignes, les truffières naturelles "Sauvages" ont déjà leur place. C'est ainsi que depuis 1980 après chaque arrachage de vigne
Près de 1000 arbres truffiers ont déjà trouvé leur place sur la plantation. C'est pour nous une culture écologique en harmonie avec le milieu environnant. Elle contribuait et contribue toujours à un renouveau du patrimoine forestier, participe à la lutte contre l'érosion des sols et favorise leur vie. Aujourd'hui, nous continuons toujours cette démarche car nos efforts ont été récompensés sur les premières plantations avec l'apparition de la "truffe". Nous avons associé début janvier 1997 "Vins et Truffes". Notre propre marque est née :
Nous la commercialisons en truffes fraîches ou stérilisées. |
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La troisième étape est en projet, faire découvrir aux néophytes et aux touristes notre si belle région... . |
| Une marche suivant un circuit en milieu sauvage et plantation truffière permettra le ramassage avec tous ses charmes (fouilles, odeur, travail du chien ...) et nous amènera jusqu'au caveau de dégustation où nous retrouverons les truffes fraîches ou stérilisées au milieu des vins de l'exploitation |
Alain GINIES
Producteur Récoltant
11160 Villeneuve Minervois
Tél : 04 68 26 13 61 - Fax : 04 68 26 11 28
infos@chateaudeschanoines.com
nous plantons des chênes verts truffiers.